CÁC KHÓA ĐÀO TẠO

Các khoá đào tạo của Balezia được phát triển từ trải nghiệm vận hành thực tế trong ngành F&B, dành cho những người đang trực tiếp chịu trách nhiệm với quán. Điểm xuất phát của toàn bộ chương trình là một câu hỏi:

“Vị trí bạn đang đứng trong quán là gì, và cách bạn đang vận hành

có phù hợp với vị trí đó hay không?”

Khi vai trò chưa rõ, công việc thường bị kéo lệch. Người làm thì bận rộn, nhưng guồng vận hành không ổn định; chủ quán can thiệp ngày càng sâu, trong khi đội ngũ thiếu khả năng tự vận hành. Gốc rễ không nằm ở sự thiếu cố gắng, mà ở tư duy và cách ra quyết định chưa đúng tầng.

Nội dung đào tạo không đi theo hướng lý thuyết phổ thông. Mỗi khoá tập trung vào việc thiết lập trật tự vận hành, kiểm soát chuẩn làm việc, và nâng cao khả năng điều phối con người trong hệ thống. Marketing được đặt đúng chỗ: một phần của chiến lược tổng thể, không phải giải pháp tình thế.

Chương trình được chia theo từng cấp độ rõ ràng. Người học được khuyến nghị lựa chọn đúng điểm vào, phù hợp với năng lực hiện tại, tránh học vượt tầng hoặc gom kiến thức không sử dụng được.

Lưu ý:

Các khoá đào tạo tại Balezia (không bao gồm khóa Nền Tảng Quản Lý F&B) không phải chương trình nhập môn ngành F&B, và không phù hợp với người chưa từng trực tiếp vận hành quán.

Chương trình được thiết kế dành cho:

• Người đã và đang làm trong lĩnh vực F&B
• Người đã có nền tảng hiểu biết cơ bản về vận hành, chi phí, nhân sự.
• Chủ quán hoặc quản lý đã từng học hoặc tiếp cận tư duy quản trị F&B, không bắt đầu từ con số 0

Nội dung đào tạo tập trung vào nâng cấp năng lực quản trị, không dừng ở việc “làm quán cho đúng”, mà đi sâu vào:

• Tổ chức vận hành theo hệ thống
• Điều phối con người và hiệu suất
• Ra quyết định ở cấp quản lý và chủ quán

BẢNG TỔNG HỢP CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO BALEZIA

Sau khoá học, học viên có thể:

A/ KỸ NĂNG NỀN TẢNG CỦA QUẢN LÝ F&B

• Hiểu rõ vai trò quản lý trong ca vận hành
• Giao việc và theo dõi công việc theo chuẩn, không làm thay
• Xử lý tình huống thường gặp mà không cần chủ quán can thiệp

B/ QUẢN LÝ NÂNG CAO F&B

• Điều phối đội ngũ ổn định, hạn chế biến động nhân sự
• Giữ chuẩn vận hành xuyên suốt ca làm việc
• Kiểm soát hiệu suất và chi phí ở cấp độ quản lý

C/ LÀM QUÁN CÓ GU – CHỦ QUÁN LÀM CHIẾN LƯỢC MARKETING

• Xác định rõ định vị và hướng phát triển của quán
• Ra quyết định marketing dựa trên chiến lược, không theo cảm hứng
• Làm việc với đội ngũ hoặc agency ở vai trò người kiểm soát

Trong quá trình học, học viên được cung cấp:

• Tài liệu tổng hợp theo từng buổi học
• Checklist và biểu mẫu áp dụng trực tiếp vào vận hành
• Phiên hỏi đáp để làm rõ vấn đề phát sinh trong thực tế

Các khoá đào tạo của Balezia không được thiết kế để học nhanh hoặc học đại trà. Mỗi chương trình phù hợp với một vai trò và một giai đoạn cụ thể trong quá trình vận hành quán.

Việc lựa chọn đúng khoá học giúp người học làm việc nhẹ hơn, rõ ràng hơn và chủ động hơn trong vai trò của mình.