BẠN LÀ AI TRONG THỊ TRƯỜNG F&B?

Trong bối cảnh suy thoái kinh tế toàn cầu đang ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức mua trên mọi ngành nghề, thị trường Thực phẩm và Đồ uống (F&B) tại Việt Nam cũng không nằm ngoài cuộc. Sự đào thải khốc liệt trong ngành này đã buộc các doanh nghiệp, từ quy mô nhỏ đến lớn, phải không ngừng tìm kiếm những giải pháp sáng tạo để tồn tại và phát triển. Balezia, một doanh nghiệp chuyên cung cấp giải pháp cho các thương hiệu F&B, đã đưa ra những phân tích sâu sắc và giải pháp linh hoạt cho từng phân khúc chủ quán khác nhau.

1. Chủ Nhỏ Tự Phát: Đây là nhóm doanh nghiệp tích hợp sâu với văn hóa địa phương, vận hành mô hình kinh doanh một cách linh hoạt và gọn nhẹ. Mặc dù sở hữu lợi thế về sự gắn kết văn hóa và sự độc đáo trong từng sản phẩm, họ vẫn đang phải đối mặt với nhiều thách thức liên quan đến việc thiếu một hệ thống vận hành chuyên nghiệp, từ quản lý nhân sự đến quản lý tài chính và chuỗi cung ứng.

2. Chủ Nhỏ Có Tư Duy: Nhóm này nổi bật với tinh thần tận tâm và quyết tâm học hỏi không ngừng nghỉ. Họ có tỷ lệ thành công cao nhờ vào sự chăm chỉ và quyết tâm, nhưng cũng không ít lần học hỏi từ thất bại, đặc biệt là những bài học đắt giá về việc thiếu kinh nghiệm quản lý và khả năng nắm bắt thị hiếu của khách hàng.

3. Doanh Nghiệp F&B SME: Đây là những doanh nghiệp đã vượt qua giai đoạn khởi nghiệp, bắt đầu hình thành và vận hành chuỗi cửa hàng nhỏ. Họ đối mặt với áp lực lớn về việc quản lý chi phí và tài chính, đặc biệt khi có ý định mở rộng mô hình kinh doanh thông qua việc mở rộng, nhượng quyền hoặc gọi vốn đầu tư. Đối với họ, thách thức lớn nhất là việc duy trì sự cân bằng giữa tăng trưởng và quản lý chi phí.

4. Doanh Nghiệp F&B Lớn: Những doanh nghiệp này có vốn đầu tư mạnh mẽ và quy mô chuỗi cửa hàng lớn, thường xuất phát từ nhóm SME. Họ phải đối đầu với sự cạnh tranh từ các tập đoàn quốc tế và thương hiệu toàn cầu, đồng thời xây dựng vị thế vững chắc tại thị trường Việt Nam và mở rộng ra thị trường quốc tế. Điều này đòi hỏi những chiến lược kinh doanh thông minh và sự đầu tư bài bản.

Dù thuộc phân khúc nào, tất cả các doanh nghiệp F&B đều cần trang bị cho mình kiến thức sâu rộng và khả năng nhận biết cũng như đối phó với những thách thức hiện hành và tiềm ẩn. Việc nắm bắt xu hướng thị trường, hiểu biết về sở thích và thói quen tiêu dùng của khách hàng, cùng với việc áp dụng công nghệ vào quản lý và vận hành doanh nghiệp, sẽ là những yếu tố quyết định đến sự thành công của các thương hiệu F&B trên thị trường hiện nay.

Balezia, thông qua những nghiên cứu và kinh nghiệm thực tế, khuyến nghị các doanh nghiệp cần phải linh hoạt trong cách tiếp cận và áp dụng các giải pháp, từ việc xây dựng thương hiệu, quản lý chiến lược, đến tối ưu hóa quy trình vận hành và chuỗi cung ứng. Chỉ khi đó, các doanh nghiệp mới có thể tự tin xây dựng được “rào cản cạnh tranh an toàn” cho mình, không chỉ giữ vững được vị trí trên thị trường trong nước mà còn vươn ra thế giới, đối mặt và vượt qua những thách thức của thị trường F&B đầy cạnh tranh và biến động.